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举一反三
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【单选题】香精一般用量在 ( )%
A.
0.02 ～ 0.10
B.
0.02 ～ 0.15
C.
1.05 ～ 0.15
D.
0.07 ～ 0.10
【多选题】香精和香料在饮料中的作用有（ ）
A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
【单选题】国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。
A.
允许使用的香精单体
B.
控制使用的香精单体
C.
禁止使用的香精单体
D.
暂时允许使用的香精单体
【单选题】配制香精的过程称为
A.
混香
B.
扮香
C.
制香
D.
调香
【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
【单选题】天然香精大都是 ( )
A.
液态
B.
固态
C.
气态
D.
游离态
【单选题】水溶性香精主要用于（）。
A.
焙烤食品和糖果；
B.
冷饮；
C.
配制酒。
【多选题】水溶性香精通常也称（）。
A.
香味飘逸
B.
单体香精
C.
耐热性香精
D.
香气飘逸
E.
水质香精
【多选题】香精主要分为
A.
水溶性香精
B.
油溶性香精
C.
乳化香精
D.
粉末香精
【单选题】头香是指的嗅觉感觉到的香精的最初香气,它在闻香纸上留香
A.
1~4h
B.
2~4h
C.
不到1h
D.
不到2h
【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
【单选题】制作蛋糕选用的香精应该是（）
A.
水溶性香精
B.
脂溶性香精
C.
橘子香精
D.
香蕉香精
【单选题】根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。
A.
香型
B.
用途
C.
颜色
D.
形态
【单选题】易耗消费品（如肥皂、香精等）其供应链上采购的价值分布是（）
A.
5%—10%
B.
10%—20%
C.
20%—30%
D.
30%—50%