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【单选题】

九转大肠、樟茶鸭子、叫花鸡、梅菜扣肉分别是( )的代表菜。

A.

苏菜、粤菜、浙菜、川菜

B.

鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

C.

鲁菜、川菜、苏菜、粤菜

D.

鲁菜、苏菜、粤菜、川菜

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题目标签：梅菜扣肉九转大肠樟茶鸭子

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】梅菜扣肉选用的是()。

A.

水烹法

B.

油烹法

C.

汽烹法

D.

电磁烹法

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【判断题】“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】梅菜扣肉是仿造哪种菜做成的？

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【单选题】★414.九转大肠选用的是( )。

A.

过油

B.

焯水

C.

过油走红

D.

卤汁走红

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【判断题】樟茶鸭子是广东风味菜。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片

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【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。

A.

麻鸭

B.

北京填鸭

C.

高邮肥鸭

D.

娄门鸭

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【判断题】“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】九转大肠选用的是( )。

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【判断题】( )梅菜扣肉合理运用了排的技术手法。

A.

正确

B.

错误

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