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【单选题】
葱的辛辣味是 所致。
A.
辣椒碱
B.
椒脂成分
C.
姜油酮
D.
蒜素
题目标签：
辛辣味
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】分葱辛辣味淡，以食用( )为主。
A.
茎
B.
嫩叶
C.
根
D.
花
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【多选题】含有辛辣味的原料有（）等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
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【简答题】具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。
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【单选题】韭菜具有其特有的清香辛辣味，质地脆嫩，以（）季的品质最好。
A.
A、春
B.
B、夏
C.
C、秋
D.
D、冬
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【判断题】葱、蒜的辛辣味主要成分是辣椒碱。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】含有辛辣味的原料有（）等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
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【判断题】铁扒制作的菜肴都带有明显的辛辣味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】.葱的辛辣味源于()
A.
椒脂
B.
辣椒碱
C.
姜油酮
D.
蒜素
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【多选题】辣椒、大蒜、韭菜、葱之类，都含有挥发油，主要是（）等成分，具有辛辣味和特殊的气味，影响茶叶的审评。
A.
硫醚化合物
B.
硫氰化合物
C.
硫氢化合物
D.
大蒜素
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【单选题】大蒜中辛辣味成分是( )。
A.
二硫化物
B.
聚合物
C.
丙烯醛
D.
氨基酸
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