下载APP
【简答题】
西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的 即可。
举报
题目标签：
起菜
翻锅
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】大翻锅的幅度大，要不断颠翻。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】大翻锅，整齐出锅、整齐入锅这是（）菜的烹制特点。
A.
扣
B.
焖
C.
扒
D.
红烧
查看完整题目与答案
【单选题】料花的主要功能是配合主料起( )菜品的作用。
A.
丰富强化
B.
装饰美化
C.
装饰点缀
D.
形成色彩
查看完整题目与答案
【简答题】引起菜豆和豇豆落花落荚的主要原因有哪些?如何防止落花落荚?
查看完整题目与答案
【简答题】翻锅的关键技术点是 。
查看完整题目与答案
【判断题】京葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】引起菜豆和豇豆落花落荚的主要原因有哪些？如何防止落花落荚？
查看完整题目与答案
【简答题】后翻锅的操作要领是？
查看完整题目与答案
【判断题】京葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】引起菜豆和豇豆落花落荚的主要原因有哪些？如何防止落花落荚？
查看完整题目与答案
