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【单选题】

肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。

A.
广式面点
B.
京式面点
C.
川式面点
D.
苏式面点
题目标签：皮冻
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】皮冻得出成率一般为（）。
A.
1：3
B.
2：3
C.
1：4
D.
3：1
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【单选题】肉馅喜掺皮冻成熟后味美多汁的是( )。
A.
广式面点
B.
京式面点
C.
川式面点
D.
苏式面点
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【简答题】苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
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【单选题】苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，故（）。
A.
汁多味浓
B.
鲜咸而香
C.
清淡鲜滑
D.
略带甜头
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【单选题】肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
A.
广式面点
B.
京式面点
C.
川式面点
D.
苏式面点
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【填空题】苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
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【单选题】肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
A.
广式面点
B.
京式面点
C.
川式面点
D.
苏式面点
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【单选题】关于皮冻的说法不正确的是
A.
由富含胶原蛋白的原料水化后形成胶体
B.
猪皮鸡爪等料可制皮冻
C.
皮冻的浓度要达到一定的比例，否则难以控制。
D.
皮冻比鱼胶冻更透明
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【单选题】皮冻得出成率一般为()。
A.
1：3
B.
2：3
C.
1：4
D.
3：1
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【单选题】肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是()。
A.
广式面点
B.
京式面点
C.
川式面点
D.
苏式面点
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