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【简答题】
简述什么叫做糖化力?
题目标签:
糖化力
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】糖化力的单位是()
A.
mg葡萄糖/(g干曲.h)
B.
g淀粉/(g干曲.h)
C.
gCO
2
/(g干曲.h)
D.
gCO
2
/(g干曲.72h)
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【简答题】简述什么叫做糖化力?
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【简答题】面粉的糖化力
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【多选题】发酵力的单位是(),糖化力的单位是(),液化力的单位是()。
A.
mg葡萄糖/(g干曲.h)
B.
g淀粉/(g干曲.h)
C.
gCO2 /(g干曲.h)
D.
gCO2 /(g干曲.72h)
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【单选题】发酵力的单位是( D ),糖化力的单位是( A ),液化力的单位是( )。
A.
mg葡萄糖/(g干曲·h)
B.
g淀粉/(g干曲·h)
C.
gCO2/(g干曲·h)
D.
gCO2/(g干曲·72h)
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【判断题】小曲的糖化力比大曲强,所以用曲量较少。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】面粉糖化力的大小取决于面粉中酶的活性大小。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糖化力检测时,20℃保温结束后在样品中加入NaOH是为了()。
A.
缓冲溶液中的酸,使溶液呈碱性,中止反应
B.
使溶液呈碱性,阻止淀粉水解作用
C.
使溶液呈碱性,便于淀粉水解作用
D.
使溶液呈碱性,便于反应产物还原糖与碘发生氧化还原反应
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