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【多选题】
目前我国非浓缩还原果汁(NFC果蔬汁)加工技术存在无法满足消费者日益增长的多元化、个性化、定制化需求的问题,而( )等相关工艺的开发,突破了超高压技术在NFC果蔬汁加工的局限性,解决了制约高品质NFC果蔬汁加工的难题。
A.
超高压+热烫
B.
超高压+超滤
C.
超高压+气体
D.
超高压+生物杀菌剂
E.
超高压+ 物理杀菌
题目标签:
原果汁
果蔬汁
加工技术
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】澄清果蔬汁的特有工序
A.
澄清
B.
过滤
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【判断题】果味型碳酸饮料是含有一定量原果汁的碳酸饮料,一般果汁含量≥2.5%。 正确答案:
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理?
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【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
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【简答题】原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆有何区别?
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【单选题】水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到()左右而制成。
A.
30%
B.
40%
C.
50%
D.
60%
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【多选题】高速加工技术的主要优点有( )
A.
材料去除率高
B.
切削力低
C.
热变形小
D.
表面质量高
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【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】有甲乙两个杯子,甲杯中有800毫升果汁,乙杯中有1300毫升果汁,往两个杯子中加进同样多的果汁后,两杯中的果汁量之比是5:7,那么两杯中加入的果汁量与原果汁总量之比是______。
A.
3:8
B.
8:13
C.
5:13
D.
3:7
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【简答题】超高速加工技术
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