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【判断题】

因为戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具内壁的力量，向上膨胀，所以模具内壁一般涂油脂。

A.
正确
B.
错误
题目标签：涂油脂戚风蛋糕粘附
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】拆模过早或模板表面漏刷隔离剂或模板湿润不够，构件表面混凝土易粘附在模板上造成的混凝土弊病是（）。
A.
露筋
B.
蜂窝
C.
麻面
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【单选题】戚风蛋糕体积膨大的最主要因素是（ ）
A.
水
B.
蛋白中搅入空气
C.
糖粉
D.
蛋黄部分的搅拌
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【单选题】拆模过早或模板表面漏刷隔离剂或模板湿润不够，构件表面混凝土易粘附在模板上造成的混凝土弊病是（）。
A.
露筋
B.
蜂窝
C.
麻面
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【多选题】对形状复杂、污垢粘附严重的装配件，宜采用( )进行喷洗。
A.
溶剂油
B.
蒸汽
C.
热空气
D.
汽油
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【单选题】排便带血，鲜红色，不与粪便混合，粘附于粪便表面，常见于（）
A.
直肠息肉
B.
阿米巴痢疾
C.
血吸虫病
D.
急性细菌性痢疾
E.
结肠克罗恩病
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【单选题】只有（）以下的呼吸性粉尘就近沉降很困难，它主要靠与障碍物接触，碰撞而粘附在其上。
A.
（5—7）µｍ
B.
（6—8）µｍ
C.
（5—10）µｍ
D.
（10—20）µｍ
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【单选题】重油与戚风蛋糕的主要区别不包括（ ）。
A.
重油蛋糕中油脂比例较大
B.
重油蛋糕和戚风蛋糕所用的面粉筋度不同
C.
组织上，重油紧密，颗粒细密
D.
重油依靠油脂拌入空气，戚风则依靠蛋白的打法
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【简答题】戚风蛋糕在制作时，体积不大的原因有（ ）。
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【单选题】能粘附于宿主粘膜上皮细胞，并与细菌致病性有关的是:
A.
荚膜
B.
中介体
C.
鞭毛
D.
普通菌毛
E.
性菌毛
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