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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】浆皮面主坯制作的成品,外观粗糙结构松散的原因是 () 。
A.
（ A ）主坯太硬
B.
（ B ）主坯太软
C.
（C）主坯调好后，放置时间太
D.
（ D ）和面时糖浆与油脂没有充分搅拌，完全乳化
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【单选题】墙面GRG施工，GRG制品固定点周围100CM2范围内的壁厚不应小于（）
A.
15MM
B.
20MM
C.
25MM
D.
30MM
【判断题】批量是相同制品两次投入和产出的数量。（）
A.
正确
B.
错误
【单选题】血浆皮质醇的测定需采集（）
A.
空腹血
B.
餐后2h血
C.
8:00、16:00、24:00血标本
D.
8:00及次日凌晨8:00
E.
0:00血
【单选题】硫化压力选择的原则是胶料塑性大,压力宜小;产品厚,层数多,结构复杂,压力宜大;制品薄,压力宜( )。
A.
大
B.
小
C.
低
D.
不一定
【多选题】能通过输血和血制品传播的是（）
A.
HBV
B.
HCV
C.
HEV
D.
以上均不是
【单选题】浆皮面主坯的软硬度由( )来调节。
A.
水
B.
枧水
C.
油
D.
糖浆
【单选题】下列黄金及其制品中,( )不属于实施出口管理的范围
A.
黄金首饰
B.
黄金镶钻石戒指
C.
氰化金
D.
镀金烟缸
【多选题】日式风格装饰材料常选用 、 、 、 、墙纸、纸质材料、草编藤类制品等。
A.
杉板
B.
墙面漆
C.
实木地板
D.
竹制制品
【单选题】下列哪种情况下，血浆皮质醇浓度不增高（）。
A.
肾上腺皮质增生
B.
肾上腺皮质腺瘤
C.
肾上腺皮质癌
D.
库欣综合征
E.
嗜铬细胞瘤
【判断题】混酥和浆皮面团调好团后应及时成形成熟,坯团不宜长期存放。
A.
正确
B.
错误
【判断题】浆皮类面团可分为砂糖浆面团和麦芽糖面团两种()
A.
正确
B.
错误
【单选题】浆皮面主坯制作的成品,外观粗糙结构松散的原因是 () 。
A.
（ A ）主坯太硬
B.
（ B ）主坯太软
C.
（C）主坯调好后，放置时间太
D.
（ D ）和面时糖浆与油脂没有充分搅拌，完全乳化
【判断题】处理大块浆皮时，先打点柱，然后小面积找掉。
A.
正确
B.
错误
【判断题】对于形状复杂和薄壁制品，为保证质量，应增加保压时间。
A.
正确
B.
错误
【单选题】以下哪种调味料在肉制品加工中不能单独存在,需在咸味物质基础上才能使用和发挥作用?
A.
谷氨酸钠
B.
蔗糖
C.
酱油
D.
食醋
【单选题】清罐使用的工具，必须是在使用中碰撞不产生火花的金属或（）制品。
A.
A、橡胶
B.
B、塑料
C.
C、生铁
D.
D、木