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【判断题】
清香型白酒以汾酒为代表,它的主要特征是:清香纯正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净。它以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香。采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
乳酸乙酯
发酵工艺
乙酸乙酯
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】普洱茶的发酵工艺与黑茶的发酵工艺具有差异( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】乙酸乙酯;醋酸乙酯
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【单选题】茅台酒的发酵工艺为
A.
固态发酵;
B.
液态发酵;
C.
半固态发酵;
D.
纯种发酵
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【单选题】乙酸乙酯与足量的CH3MgCl反应,其产物是
A.
丙酮
B.
乙酸
C.
叔丁醇
D.
异丙醇
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【多选题】面包发酵工艺有
A.
快速发酵
B.
二次发酵
C.
三次发酵
D.
四次发酵
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【单选题】乙酸乙酯的皂化反应是( )反应。
A.
一级
B.
二级
C.
三级
D.
零级
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【简答题】发酵工艺
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【单选题】红茶因发酵工艺,损失最多的维生素是( )
A.
维生素B1
B.
维生素B2
C.
维生素C
D.
叶酸
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【多选题】蒸出的粗乙酸乙酯有哪些杂质( )
A.
乙醇
B.
乙醚
C.
乙酸
D.
水
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【判断题】乙酸乙酯和丁酸互为同分异构体。
A.
正确
B.
错误
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