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【简答题】
油脂类抗氧化剂主要有:丁基羟基茴香醚( BHA )、二丁基羟基甲苯( BHT )、没食子酸丙酯( PG )、 、 等。
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题目标签：
二丁基羟基甲苯
丁基羟基茴香醚
没食子酸丙酯
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【填空题】二丁基羟基甲苯的英文缩写是{0}。
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【简答题】没食子酸丙酯使用量达()时即能着色。
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【简答题】丁基羟基茴香醚的英文缩写是（ ）。
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【多选题】二丁基羟基甲苯的特点包括:
A.
稳定性很高
B.
弱碱性不易破坏
C.
不与金属离子反应
D.
耐热性好
E.
焙烤食物中不提倡使用
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【多选题】丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯是( )抗氧化剂。
A.
油溶性
B.
水溶性
C.
合成
D.
天然
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【判断题】丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯三种抗氧化剂混合使用时，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的总量不能超过0.1g/kg，没食子酸丙酯不能超过0.05g/kg。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯允许的最大使用量为0.2g/kg。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】常用的油溶性抗氧化剂有( )、二丁基羟基甲苯、( )、生育酚混合浓缩物等
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【单选题】丁基羟基茴香醚的特点不包括:
A.
热稳定性好
B.
弱碱性不易破坏
C.
不与金属离子反应
D.
毒性较低
E.
焙烤食物中提倡使用
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【单选题】食品加工过程中添加二丁基羟基甲苯的作用是
A.
抗氧化
B.
消泡
C.
增稠
D.
发色
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