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【判断题】
马乃沙司口味清香及适口的酸.甜略带辣味。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
辣味
马乃沙司口味
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】下列调味料中主要呈辣味的是（）。
A.
八角
B.
花椒
C.
胡椒
D.
辣椒
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【判断题】酒香味型类菜肴具有闻之酒香浓郁、食之有酒之辣味的特色。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱（）克、番茄酱（）克。（）
A.
15，10
B.
10，15
C.
15，15
D.
10，10
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【多选题】含有辛辣味的原料有（）等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
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【单选题】XO酱中起确定辣味作用的调配料是( )。
A.
朝天椒
B.
干椒
C.
辣酱
D.
辣油
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【单选题】白萝卜有辛辣味，是因为其中含有什么（）
A.
芥子油
B.
淀粉酶
C.
粗纤维
D.
维生素
E.
多糖
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【判断题】辣椒、胡椒、花椒等属于芳香性的辣味物。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】辣味的类型分为哪几种?
A.
热辣
B.
辛辣
C.
刺激性辣
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【单选题】山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
A.
泡椒
B.
胡椒
C.
干辣椒
D.
红油
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【单选题】造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的是由于（）。
A.
土壤缺水
B.
品种问题
C.
浇水过多
D.
施肥过多
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