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【单选题】

由于肌红蛋白、氧合肌红蛋白与高铁肌红蛋白连续的相互转换作用，新鲜肉类的色泽是（）

A.

动态和可逆的

B.

动态和不可逆的

C.

静态和可逆的

D.

静态和不可逆的

题目标签：肌红蛋白高铁肌红蛋白氧合肌红蛋白

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】肌红蛋白是具有四级结构的蛋白质

A.

正确

B.

错误

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【单选题】检测尿肌红蛋白最敏感、特异的方法是（）

A.

80%硫酸铵沉淀法

B.

隐血试验法

C.

单克隆抗体免疫法

D.

放射免疫法

E.

血细胞凝集抑制试验

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【单选题】用硫酸铵法测定尿液中肌红蛋白时，其浓度为

A.

0.65

B.

0.7

C.

0.75

D.

0.8

E.

0.85

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【简答题】肌红蛋白（myoglobin）

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【多选题】肌红蛋白存在于( )。

A.

肾

B.

肝

C.

心肌

D.

骨骼肌

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【简答题】以新鲜牛肉作切片,经不同时间观察肉的颜色变化:刚宰后肉色表现为( );经十几分钟,肌红蛋白内的亚铁血色素与氧结合为氧合肌红蛋白,肉色表现为( );再经几小时或几天,肌红蛋白氧化为高铁肌红蛋白,肉色表现为( )

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【判断题】( )肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】对肌红蛋白的描述，下列哪个是不正确的

A.

肌红蛋白分子中含有血红素

B.

心肌中肌红蛋白含量特别丰富

C.

肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形

D.

从三维结构图像可知肌红蛋白有8段α螺旋

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【单选题】肌红蛋白的功能是

A.

运输氧气

B.

储存氧气

C.

运输 CO 2

D.

运动

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【简答题】肌红蛋白本身为 ,与氧气结合可生成氧合肌红蛋白,为 ,是新鲜肉的象征,肌红蛋白和氧合肌红蛋白均可以被氧化生成高铁肌红蛋白呈 ,肌红蛋白与亚硝酸盐反应可生成亚硝基肌红蛋白,呈。

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