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【单选题】
戚风蛋糕出炉后底部有凹入的现象为()。
A.
面粉采用低筋粉
B.
底火太强
C.
适当使用发粉
D.
面糊搅拌均匀
题目标签:
炉后
戚风蛋糕
凹入
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】正常停炉后应做哪些工作?
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【单选题】戚风蛋糕制作中采用的方法为( )
A.
分蛋法
B.
全蛋打法
C.
油糖搅拌法
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【判断题】化学热处理后渗碳层出现网状碳化物的主要原因是渗剂浓度太高或者出炉后冷速太慢。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】仿形销的形状应与靠模型面的形状相适应,球头半径应()靠模凹入部分的最小圆弧半径,其倾斜角应小于靠模型而面的最小斜角。
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【简答题】为何月饼出炉后饼皮会脱落?
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【单选题】种子略呈圆肾形而稍扁,边缘一侧凹入处具种脐。表面光滑,绿褐色至灰褐,子叶黄白色,两片。味淡,嚼之有豆腥气。它是( )
A.
五味子
B.
薏苡仁
C.
补骨脂
D.
葫芦巴
E.
沙苑子
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【简答题】[名词解释] 戚风蛋糕
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