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【简答题】
常用的苦味调味品有 __________ 、 __________ 等。
题目标签：
调味品
苦味
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】属于发酵调味品的有______。
A.
豆腐乳类
B.
大蒜
C.
盐
D.
豆豉
E.
香菜
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【多选题】鲜味调味品有哪些?( )
A.
高级汤料
B.
蚝油
C.
腐乳汁
D.
酱油
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【简答题】单件调味品用量的估算方法有哪些?
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【多选题】苦味具有的作用是( )
A.
降泄肺气
B.
燥湿坚阴
C.
补虚和中
D.
通泄大肠
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【单选题】舌对苦味敏感的部位是（）
A.
舌尖
B.
舌背
C.
舌缘
D.
舌根
E.
舌腹
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【单选题】苦味所示作用（ ）。
A.
收敛固涩
B.
发散行气
C.
补虚缓急
D.
坚阴和通泄
E.
软坚散结、泻下通便
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【单选题】苦味道的药食作用是:____
A.
清热
B.
化痰
C.
除湿
D.
补益
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【判断题】龙胆苦苷是龙胆的主要有效成分和苦味成分。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列各项，不属苦味药作用的是
A.
通泄
B.
降泄
C.
燥湿
D.
清泄
E.
行气
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【单选题】负责调味品的厨师
A.
sauce cook
B.
grill cook
C.
roast cook
D.
night cook
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