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【简答题】

[名词解释] 堆料发酵

题目标签：发酵堆料
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相关题库：食用菌题库
参考答案：
参考解析：
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【简答题】乙醇发酵生成ATP的方式是（ ）。
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【单选题】发酵酒的酒精含量一般在以下。
A.
10 度
B.
12 度
C.
15 度
D.
20 度
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【单选题】(1) 糖化 (2) 滤酒 (3) 包装 (4) 发酵 (5) 出售
A.
1—2—4—3—5
B.
1—4—2—3—5
C.
2—4—1—5—3
D.
4—1—2—3—5
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【单选题】沼气发酵要求严格的（）。
A.
好气条件
B.
嫌气条件
C.
好气嫌气均可
D.
pH
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【单选题】下列属于发酵酒的是( )。
A.
四特酒
B.
女儿红
C.
伏特加
D.
江小白
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【简答题】[名词解释] 堆料发酵
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【简答题】堆料工作程序有哪些？
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【单选题】食用菌酸发酵时,常选用的酸是( )。
A.
醋酸
B.
乳酸
C.
亚硝酸
D.
尿素
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【简答题】面团发酵的目的是什么？
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【简答题】下列酒种采用复式发酵的是 。
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【单选题】发酵染菌后的异常现象有( )。
A.
泡沫过多
B.
CO2水平异常
C.
代谢异常
D.
以上都是
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【简答题】加速发酵的原因
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【单选题】以下面包的发酵方法中,哪一种具有操作简单,发酵时间短的优点( )。
A.
二次发酵法
B.
快速发酵法
C.
一次发酵法
D.
冷冻面团发酵法
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【判断题】堆料皮带的带宽为1400mm。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用发酵法制得的饮片是
A.
麦芽
B.
谷芽
C.
稻芽
D.
淡豆豉
E.
大豆黄卷
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【简答题】一次发酵
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【简答题】六大基本茶类按照发酵程度(不发酵--轻发酵--半发酵--重发酵)的排序是:____、____、____、____、____、____。(注:乌龙茶统一写为“青茶”)
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【简答题】发酵
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【单选题】发酵的电子受体是( )
A.
分子氧
B.
无机物
C.
化合态氧
D.
自身未氧化完全的中间产物
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【单选题】六神曲发酵的目的是（　）。
A.
改变原有性能
B.
除去非药用部位
C.
分离不同的药用部位
D.
去除杂质，洁净药物
E.
除去药物中可溶于水的毒性物质
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A.
10 度
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【单选题】(1) 糖化 (2) 滤酒 (3) 包装 (4) 发酵 (5) 出售
A.
1—2—4—3—5
B.
1—4—2—3—5
C.
2—4—1—5—3
D.
4—1—2—3—5
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【单选题】沼气发酵要求严格的（）。
A.
好气条件
B.
嫌气条件
C.
好气嫌气均可
D.
pH
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【单选题】下列属于发酵酒的是( )。
A.
四特酒
B.
女儿红
C.
伏特加
D.
江小白
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【单选题】食用菌酸发酵时,常选用的酸是( )。
A.
醋酸
B.
乳酸
C.
亚硝酸
D.
尿素
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【单选题】发酵染菌后的异常现象有( )。
A.
泡沫过多
B.
CO2水平异常
C.
代谢异常
D.
以上都是
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【单选题】以下面包的发酵方法中,哪一种具有操作简单,发酵时间短的优点( )。
A.
二次发酵法
B.
快速发酵法
C.
一次发酵法
D.
冷冻面团发酵法
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【单选题】用发酵法制得的饮片是
A.
麦芽
B.
谷芽
C.
稻芽
D.
淡豆豉
E.
大豆黄卷
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【单选题】发酵的电子受体是( )
A.
分子氧
B.
无机物
C.
化合态氧
D.
自身未氧化完全的中间产物
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【单选题】六神曲发酵的目的是（　）。
A.
改变原有性能
B.
除去非药用部位
C.
分离不同的药用部位
D.
去除杂质，洁净药物
E.
除去药物中可溶于水的毒性物质
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