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【判断题】
会席料理とは、宴席に供される料理のことで、江戸時代に俳諧の会席で供した料理から出たものである。（ ）
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
江戸
宴席
会席
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】餐巾在宴席上有哪些作用？
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【多选题】下列选项中,可以表明宴席菜单作用的是()。
A.
反映了餐饮企业的经营方针和策略
B.
既是艺术品又是宣传品
C.
研究食品菜类的资料
D.
餐饮促销的手段
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【单选题】宴席菜营养组配原则之一是()结构合理。
A.
冷热菜
B.
烧扒菜
C.
营养
D.
菜肴与点心
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【填空题】为了保证宴席的实施，必须做好宴席组织（ ）和（ ）工作。
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【单选题】冷餐酒会属于宴席中的（）。
A.
宴会席
B.
便餐席
C.
中西结合酒席
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【多选题】按宴席菜品构成特征来划分,宴席可以分为
A.
仿古宴席
B.
餐桌服务式宴席
C.
风味宴席
D.
全类宴席
E.
自助式宴席
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【单选题】“天下没有不散的宴席。”这句话是（）。
A.
双重否定句
B.
一般否定句
C.
语气委婉的否定句
D.
结构更清晰简明的否定句
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【单选题】便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的( )
A.
15%
B.
0.25
C.
0.1
D.
18%
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【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
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【单选题】花色冷盘在构思时要根据宴席()构思。
A.
制作者——厨师的信仰
B.
制作者——厨师的嗜好
C.
所在酒店
D.
宾客的不同特点
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