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【判断题】
西北的秦菜,素以“酥烂软嫩脆爽”为特点。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
嫩脆
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】象鼻蚌肉质细嫩脆爽,不适宜用作刺身。( )
A.
对
B.
错
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【单选题】爆制菜肴具有( )、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
A.
滑嫩鲜香
B.
清淡醇厚
C.
亮油无汁
D.
形状美观
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【单选题】出来的菜肴具有滑、嫩、脆和鲜的特点
A.
爆
B.
炒
C.
熘
D.
烹
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【填空题】广州菜口味上以什么为主――清，（），嫩，脆。
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【判断题】西北的秦菜,素以“酥烂软嫩脆爽”为特点。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）
A.
北京菜
B.
东北菜
C.
上海菜
D.
西北菜
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【判断题】沪菜以清淡为主，讲求嫩脆酥烂。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】口感通常被归纳为 嫩、脆、松、软、糯、烂、稣、爽、滑、绵、老、润、枯、清等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】爆制菜肴具有( )、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
A.
滑嫩鲜香
B.
清淡醇厚
C.
亮油无汁
D.
形状美观
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【简答题】广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。
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