下载APP
【多选题】
优质玉兰片具有的特点是（）。
A.
色泽玉白
B.
片小肉厚
C.
节间密集
D.
质脆嫩
E.
味鲜美
题目标签：
玉兰片
举报
相关题库：
厨师考试题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】在玉兰片中以______为上品。
A.
桃片
B.
春片
C.
冬片
D.
夏片
查看完整题目与答案
【单选题】1kg玉兰片可涨发成湿料()
A.
1~2kg
B.
3~4kg
C.
5~6kg
D.
7~8kg
查看完整题目与答案
【单选题】用玉兰片制作馅应选择（）者。
A.
质细、脆嫩
B.
粗质、较嫩
C.
质细、较成熟
D.
质细、较嫩
查看完整题目与答案
【单选题】玉兰片在胀发过程中忌用()。
A.
铝锅
B.
铁锅
C.
砂锅
D.
不锈钢锅
查看完整题目与答案
【多选题】玉兰片鲜品按采收时间不同，分为（）
A.
尖片
B.
冬片
C.
桃片
D.
春片
查看完整题目与答案
【多选题】优质玉兰片的感官特征是______。
A.
色泽玉白
B.
片小肉厚
C.
节间疏
D.
无霉点黑斑
E.
有少量杂质
查看完整题目与答案
【单选题】玉兰片最好的等级是（）。
A.
尖片
B.
春片
C.
桃片
D.
冬片
查看完整题目与答案
【单选题】（）是玉兰片中质量最好的。
A.
春片
B.
桃片
C.
尖片
D.
冬片
查看完整题目与答案
【单选题】玉兰片最适宜（）发。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
米汤
查看完整题目与答案
【简答题】玉兰片
查看完整题目与答案
