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【单选题】
孔子在《论语》中说:“食不厌精, 脍不厌细。鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤(撒)姜食。不多食......”该段文字描述的是哪个相关学科的内容?
A.
食品化学
B.
食品工艺学
C.
食品感官科学
D.
食品风味学
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】关于《论语•乡党》中记载了孔子提出的「八不食」原则:“食馇而谒,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。”的理解正确的是()
A.
“食馇而谒,鱼馁而肉败,不食”的原因可能是粮食陈旧了可能真菌毒素超标,肉类腐败了微生物肯定超标,菜不新鲜了,致癌的硝酸盐会大幅增加。
B.
四季豆没有熟透,会因植物凝集素和皂素而食物中毒可作为“失饪,不食。” 的备注。
C.
不时不食在当代科技发展的今天已经完全不适用了。
D.
孔子的“八不食”原则在当今时代已经没有任何指导意义了。
【单选题】孔子在《论语》中说:“食不厌精, 脍不厌细。鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤(撒)姜食。不多食......”该段文字描述的是哪个相关学科的内容?
A.
食品化学
B.
食品工艺学
C.
食品感官科学
D.
食品风味学
【单选题】“食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食,割不正,不食。不得其酱,不食。 ”出自那部史料?
A.
黄帝内经
B.
饮膳正要
C.
肘后备急方
D.
论语
【多选题】“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。”以下选项中（）是文中提及不吃的
A.
粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃
B.
烹调不当，不吃
C.
不是按一定方法砍割肉，不吃
D.
佐料放得不适当，不吃