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【判断题】
审评叶底，主要看嫩度、匀度、色泽。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
嫩度
叶底
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】干燥温度太高，对叶底造成的影响包括（）
A.
叶底色泽变深暗
B.
叶底色泽变浅
C.
叶底弹性、柔软度下降
D.
叶底花杂
E.
叶底泥烂
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【单选题】颞叶底面梗塞，提示供血障碍的动脉是（）。
A.
大脑中动脉
B.
前交通动脉
C.
胼周动脉
D.
大脑后动脉
E.
豆纹动脉
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【单选题】审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否( )。
A.
灰褐
B.
红艳
C.
铜红
D.
红褐
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【判断题】热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】红茶审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中下列何者为好?( )
A.
红艳
B.
红暗
C.
红褐
D.
花杂
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【多选题】肉嫩度的概念包括以下( )含义:
A.
肉对舌或颊的柔软性
B.
肉对牙压力的抵抗性
C.
咬断肌纤维的难易程度
D.
嚼碎程度
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【多选题】高档的君山银针外形嫩度和条索( )。
A.
形细如针
B.
芽头肥壮挺直
C.
满披茸毛
D.
扁
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【单选题】扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁，滋味浓醇、叶底鲜活，是（）的品质特点。
A.
信阳毛尖
B.
西湖龙井
C.
湄潭翠芽
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【单选题】审评红.绿茶称量时是( )
A.
1克
B.
2克
C.
3克
D.
6克
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【判断题】嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
A.
正确
B.
错误
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