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【多选题】
安徽菜的主要特点为（）
A.
选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味
B.
口味以咸鲜香为主
C.
以烹制山野海味而闻名
D.
口味注重香鲜、酸辣、软嫩
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】有关徽菜的说法,正确的有
A.
菜由皖南、沿江和沿准三种地方风味构成
B.
沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,是徽菜的主体
C.
皖南菜以徽州为代表,菜重油、重酱色、重火工
D.
毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽都是徽菜的代表名菜
【单选题】闽、湘、徽菜的代表菜是( )。
A.
蜜汁火方、火腿炖鞭笋、麻辣仔鸡、下巴甩水
B.
冰糖甲鱼、妙西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭
C.
东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅
D.
干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
【单选题】分 别 代表 浙 、 闽 、 湘 、徽 菜 的 代表 菜 是 ( ) 。
A.
蜜汁火方 、火腿 炖鞭笋 、麻 辣 子鸡 、 下 巴甩水
B.
冰 糖甲鱼 、炒西施舌 、腊昧合蒸、元为熏鸭
C.
东 坡 肉 、 佛 跳 墙 、火腿 炖 甲 鱼 、红 娘 鱼翅
D.
干炸晌铃 、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸