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【简答题】

简述米粉面坯的黏质糕粉团与松质糕粉团有什么不同?

题目标签：松质糕粉面坯
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】糕粉是用( )加工制成的。
A.
（A）糯米
B.
（B）大米
C.
（C）粳米
D.
（D）籼米
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【单选题】干烙时，凡面坯较薄的品种，成熟时( )。
A.
火力要弱
B.
火要旺
C.
火要小
D.
火力稍低
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【单选题】下列属于松质糕的品种是( )。
A.
麻团
B.
驴打滚
C.
杨村糕干
D.
百果黏糕
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【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】酵母膨松面坯在 30℃以下，1 小时内不产酸，故不用碱( )。
A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
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【简答题】骨质分为骨松质和
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【单选题】对于怀疑骨松质的病变，以下影像学检查最具优势的是( )。
A.
骨扫描
B.
X线片
C.
MRI
D.
CT
E.
以上均可
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【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
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【简答题】[名词解释] 松质石料
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【单选题】化脓性颌骨骨髓炎根据临床病理特点，病变始于颌骨骨松质和骨髓者，称
A.
边缘性骨髓炎
B.
放射性骨髓炎
C.
中央性骨髓炎
D.
婴幼儿上颌骨骨髓炎
E.
根尖周致密性骨炎
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