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举一反三
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【单选题】用酱油烧菜加什么去酸味？（）
A.
麻油
B.
味精
C.
糖
【单选题】用酱油烧菜加什么去酸味?()
A.
麻油
B.
味精
C.
糖
【多选题】碱主要洗去( )，酸主要洗去( )、水主要洗去糖 。
A.
脂肪
B.
蛋白质
C.
矿物质
D.
盐
【单选题】制作提褶包用老酵面发酵要求将（）和老酵面混合揉匀、揉透，加碱去酸兑正碱
A.
温水面
B.
冷水面
C.
低筋面粉
D.
高筋面粉
【单选题】欲除去酸性溶液中少量，加入下列试剂效果最好的是
A.
B.
C.
D.
氨水
【单选题】玉米面发糕加碱去酸后加入白糖和匀，面成( )。
A.
块状
B.
糊浆状
C.
团状
D.
片状
【判断题】未经去酸处理的菠菜不宜同含有钙质的食品同烹同食。
A.
正确
B.
错误
【多选题】纸质档案去酸的主要方法有（）两大类。
A.
液相去酸
B.
醋酸液法
C.
气相去酸
D.
氢离子法
【多选题】气相去酸法有（ ）
A.
氨气
B.
吗啡啉
C.
氢氧化钙
D.
二乙基锌
E.
氢氧化镁