苏菜的代表名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、斗、太湖银鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、九转大肠、水晶肴肉、水煮鱼、霸王别姬、羊方藏鱼等。