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【多选题】

烹饪工艺从原料的()、熟制到装盘成点的各个环节都有可能涉及卫生问题。

A.
购买
B.
选料
C.
切配
D.
清洗
E.
加工
题目标签:原料装盘问题
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参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【多选题】基于Internet的EDI存在的问题有()。

A.
安全问题
B.
网络营运的可靠性
C.
成本问题
D.
第三方认证问题

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是(  )

A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80

【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(

A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼

【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。

A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起