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【多选题】
烹饪工艺从原料的()、熟制到装盘成点的各个环节都有可能涉及卫生问题。
A.
购买
B.
选料
C.
切配
D.
清洗
E.
加工
题目标签:
原料
装盘
问题
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】“红烧肉”的装盘方法是()。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
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【多选题】基于Internet的EDI存在的问题有()。
A.
安全问题
B.
网络营运的可靠性
C.
成本问题
D.
第三方认证问题
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【判断题】联产品,是指使用同种原料,经过同一生产过程,在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是( )
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80
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【单选题】压装盘绠时,各盘绠圈的接口必须错开—定角度,一般错开角度为()。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
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【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(
A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼
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【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
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【单选题】在本节中,你将听到15个对话,每段对话后有一个问题。请从A,B,C三个选项中选出答案,并标在试卷的相应位置。每段对话后有15秒钟的停顿,以便回答问题和阅读下一个问题。每段对话读两遍。 下面请听这些对话 What’s the matter with the man
A.
He got a high temperature.
B.
He got a bad headache.
C.
Both A and B.
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【判断题】整鱼装盘时,有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】托盘装盘时,盘内物品要摆放整齐,摆成()或()。
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