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【单选题】
液氮冷冻保藏法是将菌种保藏在（）的液氮中。
A.
-20度
B.
-80度
C.
-100度
D.
-196度
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题目标签：
冷冻保藏
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.
抑制食品中微生物生长繁殖
B.
破坏食品中的酶
C.
降低食品中水分含量
D.
杀灭食品中大部分细菌
E.
灭活细菌活性酶
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【单选题】冷冻保藏的温度为
A.
-12~-23℃
B.
-12~12℃
C.
-12~0℃
D.
-23~-73℃
E.
0℃
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【判断题】水产冷冻保藏的原理是利用低温抑制微生物和酶的活性。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】平菇怎样自然冷冻保藏
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【简答题】水产食品冷冻保藏的基本原理是什么？
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【简答题】简述冷冻保藏的基本原理
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【单选题】冷冻保藏时，食品中的微生物细胞内（ ）形成冰晶体。
A.
结合水
B.
蛋白
C.
游离水
D.
糖分
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【判断题】冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】水产食品冷冻保藏的基本原理是什么？
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【判断题】食品的冷冻保藏温度通常为-18°C。( )
A.
正确
B.
错误
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