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"冷冻保藏"相关考试题目
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冷冻保藏可导致部分微生物（ ）。
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食品在冷冻保藏中不会发生的变化是
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
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冷冻保藏指在0°C保藏菌种。
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冷冻保藏库主要保鲜保藏蔬菜，水果，成品及半成品原料。
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厨房冷冻设备主要有冷冻冰箱和冷冻保藏库等温度大多设定在 -20,-18?
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甘油管冷冻保藏法使甘油的浓度在()范围内
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冷冻保藏应尽可能的避免库温的波动。
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采取冷冻保藏法保藏的菌种可以保藏的时间为
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对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是
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液氮冷冻保藏法一般能够保藏时间为
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冷冻保藏的基本原理。
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冷冻保藏的温度为
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
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冷冻保藏法可分（）、（）和（）等保藏法。
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一般食品冷冻保藏的温度设在()
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冷冻保藏能杀灭微生物。
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在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
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水产冷冻保藏的原理是利用低温抑制微生物和酶的活性。
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食品保存在冰点以下即为冷冻保藏,一般温度为-18°C。
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液氮冷冻保藏法是将菌种保藏在（）的液氮中。
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平菇怎样自然冷冻保藏
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冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.
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水产食品冷冻保藏的基本原理是什么？
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对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）
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水产食品冷冻保藏的基本原理是什么？
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冷冻保藏生皮会破坏生皮的组织结构,却能提高生皮的机械性能。
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冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
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果蔬冷冻保藏中,最主要的两个过程是
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简述冷冻保藏的基本原理
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甘油管冷冻保藏法使甘油的浓度在（）范围内。
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食品的冷冻保藏是指在多少温度下保藏?
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
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一般食品冷冻保藏的温度设在（）
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冷冻保藏通常要求在（）以下保藏。
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冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
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对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）
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甘油管冷冻保藏法使甘油的浓度在()范围内。
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
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冷冻保藏的基本原理。
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食品在冷冻保藏时，应注意什么？
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冷冻保藏时，食品中的微生物细胞内（ ）形成冰晶体。
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海蟹、贝类用清水洗净后冷冻保藏。
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冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
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[难度:0.5][分数:1]冷冻保藏中损失较多的维生素为
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水产食品冷冻保藏的基本原理是什么？
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食品的冷冻保藏温度通常为-18°C。( )
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在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
