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【判断题】
超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135℃-150℃,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
完全破坏
超高温
温奶
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】发酵乳超高温灭菌冷却温度为()℃。
A.
39-41
B.
39-42
C.
39-43
D.
39-44
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【单选题】温奶器加热,应把把温奶器的温度设定在( )℃,隔水加热目乳,温度更容易掌握。
A.
30
B.
40
C.
60
D.
70
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【判断题】超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135-150,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是
A.
5层
B.
6层
C.
7层
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【判断题】所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到 137.8℃,保持2秒钟。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】超高温度梯度定向凝固
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【单选题】奶经过超高温巴氏消毒的目的是( )
A.
杀灭所有微生物
B.
杀灭乳酸菌
C.
杀灭致病菌
D.
除去杂质
E.
增强奶的香味
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【单选题】超高温巴氏消毒法采用的温度是(2012 真题上108)
A.
160℃
B.
132℃
C.
121℃
D.
100℃
E.
72℃
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【多选题】超高温系统流量波动大的原因是()。
A.
蘑菇阀断裂或磨损
B.
脱气罐低液位抽空
C.
背压阀杆卡住
D.
更换均质头与均质环
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【多选题】低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( )
A.
低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料,采用72℃-85℃的低温杀菌方式
B.
低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感
C.
低温冷藏鲜奶需要冷藏,保质期为3-7天
D.
常温奶不需冷藏,保质期为1-8个月
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