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【简答题】

在工业上利用淀粉水解生产出的食品或食品添加成分有( )、( )、( )、( )等。

题目标签：淀粉水食品添加水解
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】沙汤制作过程中底汤搅拌加入淀粉水时保持的温度是：（）
A.
80℃
B.
90℃
C.
100℃
D.
150℃
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【多选题】淀粉水解产物中可能有()
A.
糊精
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖
D.
蔗糖
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【单选题】32图 1 表示 pH 对 α­ 淀粉酶活性的影响,图 2 表示在最适温度及 pH 为 b 时 α­ 淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化。相关预期正确的是 ( )
A.
．若将 pH 调整为 a ，则 d 点左移， e 点下移
B.
．若将温度升高 5 ℃ ，则 d 点右移、 e 点不移动
C.
．若将 pH 先调整为 c ，再调整回 b ，则 d 、 e 点不移动
D.
．若增加 α­ 淀粉酶的量，则 d 点左移， e 点上移
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【单选题】下列物质，不经过水解可被微生物直接吸收利用的是( )。
A.
蛋白质
B.
葡萄糖
C.
纤维素
D.
淀粉
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【单选题】在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种 培养基。
A.
基础培养基
B.
加富培养基
C.
选择培养基
D.
鉴别培养基
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【单选题】下列物质能水解且水解产物有两种的是（）
A.
蔗糖
B.
葡萄糖
C.
淀粉
D.
纤维素
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【单选题】下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有 [ ]
A.
2种
B.
3种
C.
4种
D.
5种
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【单选题】淀粉水解的最终产物是（　　）
A.
葡萄糖
B.
果糖
C.
蔗糖
D.
麦芽糖
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【简答题】淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
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【单选题】下列苷类成分最难水解的苷是( )
A.
氮苷
B.
醇苷
C.
碳苷
D.
硫苷
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