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【简答题】

单动式揉捻机

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题目标签：单动式揉捻

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】手工揉捻根据手势不同分为( )。

A.

单把揉和双把揉

B.

单把揉和三把揉

C.

双把揉和三把揉

D.

单把揉、双把揉和三把揉

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【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。

A.

挤出茶汁，有利于冲泡

B.

紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运

C.

Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵

D.

Ｄ.有利于提高香气

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【单选题】25揉捻机的投叶量（）为最好。

A.

2公斤

B.

4公斤

C.

6公斤

D.

10公斤

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【多选题】揉捻是为了（）。

A.

降低茶叶含量物质活性

B.

钝化酶活性

C.

破坏细胞组织结构

D.

塑形

E.

降低水分含量

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【单选题】揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

A.

60～65%

B.

70～75%

C.

85～90%

D.

95～100%

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【单选题】揉捻原则是（）。

A.

嫩叶轻压短揉

B.

老叶重压长揉

C.

解决分筛，多次揉捻

D.

以上都是

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【单选题】揉捻的主要作用是（）。

A.

塑形，并有利于后期冲泡

B.

停止氧化

C.

烘干茶叶

D.

排除水分

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【简答题】【名词解释】揉捻

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【多选题】名优率茶揉捻的原则有

A.

加压力度，轻-重-轻

B.

冷揉

C.

长时重揉

D.

热揉

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【简答题】揉捻的作用是＿＿。

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