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【单选题】
干炸菜码味时禁用的调味品是（）。
A.
盐
B.
料酒
C.
味精
D.
生抽
题目标签：
菜码
调味品
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列不属于辣味调味品的是（）
A.
芥末
B.
花椒
C.
泡辣椒
D.
胡椒
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【多选题】液态调味品有（）。
A.
固态状
B.
片状
C.
柠檬汁
D.
酱汁
E.
草莓汁
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【单选题】下列不属于辣味调味品的是()
A.
芥末
B.
花椒
C.
泡辣椒
D.
胡椒
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【多选题】属于发酵调味品的有______。
A.
豆腐乳类
B.
大蒜
C.
盐
D.
豆豉
E.
香菜
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【单选题】属于非糖类甜味调味品的是()。
A.
蔗糖
B.
麦芽糖
C.
果糖
D.
木糖醇
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【多选题】鲜味调味品有哪些?( )
A.
高级汤料
B.
蚝油
C.
腐乳汁
D.
酱油
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【简答题】单件调味品用量的估算方法有哪些?
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【单选题】下列不属于咸味调味品的是（）
A.
豆豉
B.
加碘盐
C.
酱油
D.
鱼露
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【单选题】食堂是从甘蔗，甜菜等植物中提取的一种甜味调味品，主要成分为蔗糖。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】负责调味品的厨师
A.
sauce cook
B.
grill cook
C.
roast cook
D.
night cook
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