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【单选题】
腌制鱼片时(15斤)先加入姜汁酒、盐和腌鱼粉搅拌均匀后,再将多少克的水分几次逐步加入使鱼片充分吸水均。()
A.
200克;3次
B.
250克;3次
C.
200克;2次
D.
250克;2次
题目标签:
腌制
腌鱼
搅拌
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】增稠器搅拌压力()
A.
2~0.8MPaA
B.
0.36~1.6MPa
C.
0.36~2.6MPa
D.
0.5~1.0MPa
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【多选题】结晶器搅拌的作用有()
A.
钢水运动可清洗凝固壳表层区域的气泡和夹杂物,改善铸坯表面质量
B.
钢水运动有利于温度的降低,这样可适当提高钢水过热度,有利于去除夹杂物,提高铸坯清洁度
C.
钢水运动可打碎树枝晶,提高晶率
D.
结晶器钢-渣界面经常更新,有利于液渣吸附夹杂
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【单选题】某食品厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是
A.
正确
B.
不正确,亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C.
不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D.
不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌龟的腐败味
E.
不正确,亚硫酸钠不起漂白作用
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【单选题】对于粘度大的液体,若外力不变,则搅拌效果()。
A.
好
B.
较好
C.
一般
D.
较差
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【单选题】叉烧肉在腌制时,时间应为______。
A.
8~10min
B.
15~20min
C.
2~5min
D.
45~60min
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【单选题】水泥浆搅拌结束至压入管道的时间间隔不应超过()分钟。
A.
40
B.
45
C.
B、60
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【判断题】搅拌不能加快溶质溶解速度
A.
正确
B.
错误
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【单选题】混凝土在搅拌过程中加入松香皂(引气剂),对混凝土的性能影响很大,以下( )种影响是不存在的?
A.
改善混凝土拌和物的和易性
B.
降低混凝土的强度
C.
提高混凝土的抗冻性
D.
降低混凝土的抗渗性
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【判断题】黄花鱼可腌制咸鱼,其制品有特殊的梅香气味。
A.
正确
B.
错误
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