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【判断题】
鱼的初加工,放入冷水锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
加工
鲜鲍鱼
内煮
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】姜黄的产地加工为()
A.
除去粗皮,用清水漂洗,蒸透,低温(60℃)干燥
B.
除去须根,泥土,蒸或煮至透心,晒干
C.
除去茎叶及须根,洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根,去净泥土,切片,晒干
E.
洗净,反复暴晒,堆放至七八成干,除去须根,干燥
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【简答题】简述有机酸的加工特性?
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【简答题】控制性加工
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【简答题】样管的加工主要指()的加工。
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【判断题】餐前准备:将嫩肉排开袋,切成规格大小的片,净锅烧水5000克,放20克盐,烧开后将解冻的嫩肉排下入锅内煮30秒捞出,用过滤水冲凉后,放入保温桶待用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鲜鲍鱼的初加工,放入()锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。
A.
冷水;
B.
30℃水温;
C.
温水;
D.
开水
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【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有:
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】制作红花奶油少司必须将番红花用( )煮下色,倒在奶油少司内,煮透即可。
A.
红葡萄酒
B.
白葡萄酒
C.
香槟酒
D.
朗姆酒
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