下载APP
【单选题】
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
A.
蒸熟
B.
炸熟
C.
烤熟
D.
煎熟
题目标签：
添加料
加料
去皮
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】加料的运行操作要领？
查看完整题目与答案
【简答题】一份完整的菜肴有( )、辅料、调料及其他添加料构成。
查看完整题目与答案
【单选题】调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A.
烙熟
B.
炒熟
C.
煮熟
D.
炸熟
查看完整题目与答案
【单选题】[单选题]制作豆类面坯,去皮过罗时可( )。
A.
多加些冷水
B.
多加些热水
C.
适当加少量水
D.
多加些温水
查看完整题目与答案
【简答题】在白肋烟处理的过程中加料的目的是什么？
查看完整题目与答案
【多选题】混凝士搅拌机加料的次序，正确的是()。
A.
石子-水泥-砂子
B.
砂子-水泥-石子
C.
石子-砂子-水泥
D.
砂子-石子-水泥
E.
水泥-砂子-石子
查看完整题目与答案
【单选题】烹制鱼类加料酒、葱姜属于（）
A.
抑臭增香法
B.
加热增香法
C.
密封增香法
D.
以上都是
查看完整题目与答案
【单选题】妊娠母猪后期增加料量的目的是（）
A.
提高仔猪出生重
B.
调整母猪膘情
C.
调整仔猪均匀度
D.
调高母猪采食量
查看完整题目与答案
【判断题】现代研究认为，桔梗药用时可以不去皮和芦头。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】精馏操作中，通常将加料板以上的塔段称为（）
A.
精馏段
B.
加料段
C.
提馏段
D.
回流段
查看完整题目与答案
