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【判断题】
日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
乳酸菌
泡菜
发酵作用
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】氧化磷酸化只存在于有氧呼吸中，不存在于发酵作用和无氧呼吸作用中。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】同型发酵乳酸菌（名词解释）
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【单选题】制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
A.
盐
B.
糖
C.
开水
D.
生水
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【简答题】制作泡菜并检测亚硝酸盐的流程是什么？
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【单选题】泡菜产生臭味是下列哪个因素引起的（）
A.
腐败细菌
B.
霉菌
C.
酵母菌
D.
乳酸菌
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【单选题】酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）
A.
增加有益菌群，抑制腐败菌
B.
供给热能
C.
增进食欲、促进肠胃蠕动
D.
防治小儿不良性腹泻
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【单选题】四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
A.
2
B.
10
C.
11
D.
12
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【简答题】著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．______．
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【单选题】四川泡菜属于（）。
A.
发酵性盐渍制品
B.
酸渍制品
C.
非发酵性盐渍制品
D.
糖渍制品
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【简答题】泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
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