logo - 刷刷题
下载APP
【多选题】

谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有()。

A.
囱
B.
燕窝
C.
鱼翅
D.
海参
E.
海蜇
举报
题目标签：谭家菜海味
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】谭家菜的特点
A.
甜咸适口，南北均宜
B.
讲究原汁原味
C.
选料精，加工细
D.
讲究慢火细做，追求香醇软烂
E.
豪华奢侈、讲究礼仪
查看完整题目与答案

【简答题】山珍海味宴群宾俗 （打一称谓）
查看完整题目与答案

【判断题】宵夜菜单越丰富越好，最好是山珍海味、野味珍奇应有尽有。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】谭家菜的代表名菜是( )。
A.
清汤燕窝
B.
蟹酿橙
C.
东坡脯
D.
莲花鸡签
查看完整题目与答案

【多选题】谭家菜的特点包括()
A.
糖盐各半,以甜提鲜,以咸提香,口味适中,鲜美可口
B.
讲究原汁原味
C.
讲究慢火细做,追求香醇软烂
D.
采用较多的烹饪方法:烧、焖、烩、蒸、扒、煎、烤、羹汤
E.
命名极为讲究,寓意深远
查看完整题目与答案

【判断题】筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档筵宴,高档筵宴和特档筵宴,其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】谭家菜属于( )。
A.
宫廷菜
B.
官府菜
C.
素菜
D.
药膳
查看完整题目与答案

【简答题】海味类零食的共性是（）
查看完整题目与答案

【判断题】水果与海味可以同吃。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】北京谭家菜是传统官府菜的代表。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案