下载APP
【单选题】
卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是()。
A.
面粉过多
B.
水太少
C.
搅打不足
举报
题目标签：
卷筒蛋糕
相关题库：
西式面点师理论(初级)题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】制作卷筒蛋糕，卷时要尽量卷紧。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上
A.
白纸
B.
烤盘
C.
瓷盘
D.
木板
查看完整题目与答案
【判断题】制作卷筒蛋糕，卷时要尽量卷紧。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕，蛋糕片应厚约（）。
A.
5cm
B.
1cm
C.
3cm
D.
4cm
查看完整题目与答案
【单选题】蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。
A.
冷却后
B.
出炉后
C.
冷藏后
D.
冷冻后
查看完整题目与答案
【判断题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平，上小火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
A.
小火微开
B.
中火沸水
C.
微火微开
D.
旺火沸水
查看完整题目与答案
【判断题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上
A.
冷却后
B.
出炉后
C.
冷藏后
D.
冷冻后
查看完整题目与答案
【判断题】蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
