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【判断题】

大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()

A.
正确
B.
错误
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题目标签：胰蛋白酶蛋白质消化抗胰蛋白酶
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【填空题】食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
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【单选题】有关蛋白质消化产物吸收的错误叙述是:
A.
氨基酸及二肽，三肽均可被吸收
B.
氨基酸的吸收在小肠中进行
C.
吸收需要葡萄糖
D.
吸收消耗能量
E.
吸收需有转运氨基酸的载体
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【单选题】对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是
A.
唾液
B.
胃液
C.
小肠液
D.
胰液
E.
胆汁
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【单选题】胰蛋白酶不能激活下述哪种酶原（）
A.
麋蛋白酶原
B.
胃蛋白酶原
C.
弹力蛋白酶原
D.
激肽酶
E.
胰蛋白酶原
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【单选题】能使胰蛋白酶原转换为胰蛋白酶最重要的物质是
A.
胃液
B.
胰蛋白酶
C.
糜蛋白酶
D.
肠激酶
E.
组织液
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【单选题】下列哪一种试剂是蛋白质消化时所加的试剂()。
A.
ACaSO4
B.
BK2SO4
C.
CMgSO4
D.
DH2O
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【单选题】胰蛋白酶作用点是由下列哪个氨基酸提供-COOH形成的肽键( )
A.
苯丙氨酸、酪氨酸
B.
色氨酸、酪氨酸
C.
甲硫氨酸、亮氨酸
D.
精氨酸、赖氨酸
E.
甘氨酸、亮氨酸
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【单选题】蛋白质消化率最高的是
A.
馒头
B.
米饭
C.
玉米面窝窝头
D.
大豆
E.
豆腐
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【单选题】关于血清胰蛋白酶的叙述，错误的是（）
A.
急性胰腺炎时，免疫反应性胰蛋白酶与淀粉酶平行升高
B.
慢性胰腺炎无脂肪泻时，血清胰蛋白酶-1无变化
C.
胰腺癌时，血清胰蛋白酶变化不定
D.
慢性肾衰竭时，血清免疫反应性胰蛋白酶-1可降低
E.
糖尿病时，血清免疫反应性胰蛋白酶可降低
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【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列食物中( )的蛋白质消化率最高。
A.
豆腐
B.
豆浆
C.
豆芽
D.
整粒熟大豆
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