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【简答题】

经烘炒制得的大麦

题目标签：烘炒大麦

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【填空题】在人工控制下，大麦进行（）、干燥、和焙焦的过程即为制麦。

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【判断题】小猪料大麦用量上限25%，高粱上限20%。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】若碟片滚筒组合精选机的大麦滚筒易发生堵塞，应重点检查（　　）。

A.

小袋孔碟片组的长粒出口调节门

B.

大袋孔碟片组的长粒出口调节门

C.

大袋孔碟片组的短粒输送绞龙

D.

小袋孔碟片组的输送绞龙

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【简答题】青稞又称、 ,是大麦品种的一个变种,主要产于、、四川、云南等地。

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【单选题】大麦浸渍过程要求麦粒含水量为( )

A.

15%～20%

B.

25%～30%

C.

35%～40%

D.

43%～48%

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【简答题】属于（）食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米、大麦。

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【简答题】大麦作为制曲原料，有什么特点？

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【单选题】大麦精选机是利用杂粒与大麦（）不同的特点进行分离。

A.

重量

B.

长度

C.

体积

D.

硬度

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【单选题】大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。

A.

1小时

B.

1.5小时

C.

2小时

D.

2.5小时

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【多选题】大麦发芽的目的是?。

A.

使麦粒生成大量的酶

B.

使部分非活性酶得到活化和增长

C.

是为了得到新鲜的胚芽

D.

是为了得到色、香、味

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