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【单选题】
江苏菜用料以()为主,禽畜果蔬齐全。
A.
海鲜
B.
湖鲜
C.
水鲜
D.
山珍
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题目标签:
果蔬
苏菜
江苏菜
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
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【填空题】果蔬的品质包括()、()、()和()。
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【简答题】果蔬的败坏包括()、()、()、()。
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高()的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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【单选题】苏菜的代表菜肴是()。
A.
糖醋桂鱼
B.
葱烧海参
C.
宫宝鸡丁
D.
脆皮乳猪
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【单选题】江苏菜系的著名代表菜肴是( )
A.
清蒸鲥鱼
B.
葱烧海参
C.
七星鱼丸
D.
酱色鸡丁
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【单选题】下列菜是属于江苏菜系的是( )
A.
A、 松鼠鳜鱼
B.
九转大肠
C.
回锅肉
D.
大良炒牛奶
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【简答题】果蔬中水分的存在形式分()、()。
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括( )。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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