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【单选题】

蛋挞烤制不满盘该如何码放（）

A.

由上至下

B.

由下至上

C.

由周围向中间

D.

由中间向周围

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题目标签：蛋挞满盘

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】香港泰昌饼家的蛋挞,深受最后一任总督彭定康先生的喜爱,因此得名“肥彭蛋挞”,据说它有( )层。

A.

64

B.

128

C.

32

D.

16

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【判断题】塔浆过筛，蛋挞心更细腻。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制作葡式蛋挞馅料，购买鸡蛋1.5斤，每斤单价6.2元，制作馅料需要用到蛋黄400g，蛋清另作他用，作价4.3元。纯蛋黄每斤的成本是（）元

A.

3.75

B.

5

C.

6.25

D.

6.75

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【多选题】蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有（）

A.

倒入挞水时没有到挞皮内侧的隐线

B.

挞皮摆放在蛋挞烤盘是倾斜

C.

挞皮解冻

D.

挞皮变形

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【判断题】蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】广式点心中有很多典型的代表品种,比如:广式萨其马、驴打滚、虾饺、蛋挞、肠粉等。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】蛋挞,是冷冻类产品中的一个经典代表。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】简述烤好的蛋挞在室温中需要冷却多久？蛋挞怎样存放？保存时间为？

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【简答题】填写8位数商品编码: 草莓蛋挞( )

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