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【简答题】
水分保持剂(名词解释)
题目标签：
水分保持剂
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】简述水分保持剂的种类。
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【简答题】水分保持剂是指添加于食品中用来增强水分______和保持食品______的食品添加剂。
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【判断题】水分保持剂是保持食品品质类添加剂
A.
正确
B.
错误
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【简答题】水分保持剂(名词解释)
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【简答题】水分保持剂
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【单选题】下列属于水分保持剂的是( )
A.
磷酸盐
B.
过氧化苯甲酰
C.
果胶
D.
单硬脂酸甘油酯
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【判断题】最常用的水分保持剂是磷酸盐类。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】水分保持剂是指添加于食品中用来增强水分稳定性和保持食品持水性的食品添加剂。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】经常在肉制品中作水分保持剂的物质是焦亚硫酸钠。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】可用于面条、饺子皮的水分保持剂有( )
A.
磷酸三钠
B.
丙二醇
C.
三聚磷酸钠
D.
磷酸
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