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【单选题】

一般牛里脊扒的形状比猪排（）

A.
稍薄一些
B.
要小但要厚
C.
片要大一些
D.
要小厚度一样
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题目标签：牛里脊形状里脊
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
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【简答题】在△ABC中，若 ，则△ABC的形状是______________
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【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】圆柱度公差带的形状是（ ）。
A.
一个圆
B.
一个球
C.
两个同心圆
D.
两个同轴圆柱
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【多选题】釜底形状有（）类。
A.
平面形
B.
碟 形
C.
椭圆形
D.
球 形
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【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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【多选题】勾缝的形状有哪些?( )
A.
凸缝
B.
平缝
C.
凹缝
D.
圆缝
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【简答题】凸轮的形状是由( )决定的。
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【单选题】牛里脊与牛外脊加工时牛排应保留（ ）肋骨。
A.
6根
B.
7根
C.
8根
D.
9根
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【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
错误
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