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【单选题】
为什么将羊排冷水下锅焯水?
A.
能够把血沫完全逼出来
B.
羊排肉质不会太硬
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题目标签：
羊排
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】“五羊”排球队的全体队员的衬衫号码刚好是50以内的所有质数，那么排球队共有______名队员．
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【简答题】将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
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【单选题】羊排烹饪时要注意什么?
A.
羊排用生姜水煮过
B.
羊排必须铺在生姜上面、否则影响口味与功效
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【判断题】烤羊排适宜与浓郁的干红葡萄酒搭配。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】加工肋骨羊排需用刀在肋骨前部约（ ）厘米处，将肋骨间的肉划开，并将肉剔除干净，露出肋骨头。
A.
1-2
B.
2-3
C.
3-4
D.
4-5
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【单选题】格利羊排主要是由（）肋骨和脊肉构成。
A.
1～2根
B.
2～3根
C.
3～4根
D.
4～5根
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【判断题】肋骨羊排是由1～2根肋骨和脊肉构成。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】为什么羊排宜配米酒？
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【单选题】制作羊排时，要加入下列哪种香草提香？
A.
迷迭香
B.
莳萝
C.
罗勒
D.
鼠尾草
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【单选题】肋骨羊排由（ ）根较规则的肋骨和脊肉构成。
A.
3-4
B.
4-5
C.
6-7
D.
7-8
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