下载APP

【判断题】

用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。（）

A.

正确

B.

错误

题目标签：淀粉

举报

相关题库：初级中式烹调师题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土

A.

化石燃料煤、石油、天然气

B.

同一物质烧碱、火碱、纯碱

C.

营养物质淀粉、蛋白质、油脂

D.

复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土

查看完整题目与答案

【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

查看完整题目与答案

【单选题】下表是某同学“探究唾液对淀粉消化作用”的实验记录，对该实验设计和现象分析正确的是（）试管加入物质温度时间加碘液的现象 ① 淀粉糊、清水 37℃ 10min 变蓝 ② 淀粉糊、唾液 37℃ 10min 不变蓝 ③ 淀粉糊、唾液 5℃ 10min 变蓝 ④ 淀粉糊、唾液 60℃ 10min 变蓝

A.

①②号试管组成对照实验

B.

①④号试管组成对照实验

C.

②号试管不变蓝是由于淀粉没有被消化

D.

③号试管变蓝是由于淀粉被消化了

查看完整题目与答案

【单选题】下列对淀粉的消化有帮助的是

A.

唾液淀粉酶

B.

胃蛋白酶

C.

胆汁

D.

胃淀粉酶

查看完整题目与答案

【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。

A.

蛋

B.

汤

C.

水

D.

油

查看完整题目与答案

【单选题】淀粉中所含的糖苷键是（）

A.

β-1.4糖苷键与β-1.6糖苷键

B.

а-1.4糖苷键与β-1.4糖苷键

C.

а-1.4糖苷键与а-1.6糖苷键

D.

β-1.4糖苷键与а-1.6糖苷键

查看完整题目与答案

【简答题】A．PEG6000B．丙烯酸树脂RS型C．β环糊精D．淀粉E．HPMCP（）属于不溶性固体分散体载体材料。

查看完整题目与答案

【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。

A.

糊化温度大大下降。

B.

Zeta电位升为阳性。

C.

糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。

D.

造纸留着率提高。

查看完整题目与答案