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【单选题】

糖有一定的()能力,加入面坯后,能将粉料中的水分脱出而使面坯变软

A.
渗透
B.
抑菌
C.
吸湿
D.
持气
题目标签:能力入面面坯
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】下列基质的缓冲能力排序正确的是()

A.
有机基质>惰性基质>无机基质
B.
惰性基质>无机基质>有机基质
C.
有机基质>无机基质>惰性基质
D.
无机基质>惰性基质>有机基质

【单选题】焦碳的“反应性”是指()的能力。

A.
焦碳与氧化反应
B.
焦碳与CO2反应
C.
焦碳与CO反应
D.
焦碳使铁水增碳

【单选题】调制泡夫面糊时,鸡蛋要()放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊。

A.
等面糊冷却后全部
B.
等面糊冷却后分次
C.
当烫面搅拌均匀后全部
D.
当烫面搅拌均匀后逐次
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A.
有机基质>惰性基质>无机基质
B.
惰性基质>无机基质>有机基质
C.
有机基质>无机基质>惰性基质
D.
无机基质>惰性基质>有机基质
【单选题】焦碳的“反应性”是指()的能力。
A.
焦碳与氧化反应
B.
焦碳与CO2反应
C.
焦碳与CO反应
D.
焦碳使铁水增碳
【单选题】调制泡夫面糊时,鸡蛋要()放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
A.
等面糊冷却后全部
B.
等面糊冷却后分次
C.
当烫面搅拌均匀后全部
D.
当烫面搅拌均匀后逐次
【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒