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【判断题】
在冷菜拼摆手法中，卤鸭宜切成厚片排成锯齿形
A.
正确
B.
错误
题目标签：
宜切
拼摆
卤鸭
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】在冷菜拼摆手法中，扣又称（）
A.
贴
B.
覆
C.
叠
D.
围
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【单选题】冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是
A.
菱形
B.
桥形
C.
螺旋形
D.
花朵形
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【单选题】宜切块的药物是（）
A.
荷叶
B.
陈皮
C.
甘草
D.
阿胶
E.
荆芥
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【单选题】宜切成厚片的药材是()
A.
槟榔
B.
当归
C.
白芍
D.
山药
E.
三棱
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【判断题】在冷菜拼摆手法中，卤鸭宜切成厚片排成锯齿形
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。
A.
菱形
B.
桥形
C.
螺旋形
D.
花朵形
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【单选题】皮类、叶类药材宜切（）
A.
薄片
B.
厚片
C.
直片
D.
段片
E.
丝片
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【单选题】宜切制成宽丝的药材是( )
A.
羚羊角
B.
白芍
C.
山药
D.
陈皮
E.
枇杷叶
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【单选题】冷菜拼摆手法中，（）通常用于艺术拼盘上较多。
A.
排
B.
叠
C.
贴
D.
围
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【单选题】冷菜拼摆手法中，()通常用于艺术拼盘上较多。
A.
排
B.
叠
C.
贴
D.
围
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