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【单选题】
炒制枣泥馅时，最好用( )。
A.
生铁锅
B.
铜锅
C.
铝锅
D.
熟铁锅
题目标签：
枣泥馅
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】做枣泥馅应选用个大、皮厚且核小的红枣或蜜枣
A.
正确
B.
错误
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【单选题】炒制枣泥馅时炒锅用( ),上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制。
A.
铁锅
B.
铜锅或不锈钢锅
C.
玻璃器皿
D.
铝锅
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【单选题】制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。
A.
25
B.
100
C.
200
D.
275
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【单选题】枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。
A.
米粉
B.
籼米粉
C.
糯米粉
D.
澄粉（熟面粉）
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【单选题】枣泥馅的原料有：红枣、白糖、( )、大油。
A.
面粉
B.
澄粉
C.
糯米粉
D.
籼米粉
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【多选题】书中提到的“枣泥馅的山药糕”是何地传统糕点？
A.
北京
B.
天津
C.
南京
D.
扬州
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【单选题】炒制枣泥馅时，最好用()。
A.
生铁锅
B.
铜锅
C.
铝锅
D.
熟铁锅
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【判断题】制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。
A.
糖水
B.
碱水
C.
饴糖
D.
清水
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【判断题】制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。
A.
正确
B.
错误
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