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【判断题】

果汁粉是浓缩果汁或果汁糖浆通过喷雾干燥制成的脱水干燥产品,含水量1%--3%,营养价值较低,往往是嗜好性饮料的替代品。

A.
正确
B.
错误
题目标签：喷雾干燥浓缩果汁果汁糖
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】压缩饼干、浓缩果汁、浓缩洗洁精等浓缩产品的出现,节省了空间,提高了效率。这类创新产品的出现体现了和田十二法的哪个要点。
A.
缩一缩
B.
减一减
C.
加一加
D.
扩一扩
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【判断题】鸡尾酒是一种量少,而冰镇的饮料,他以啤酒威士忌或其他烈酒为基酒,再加以果汁糖等其他材料,以搅拌法或摇荡法法调制而成。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】喷雾干燥时,牛奶与通入干燥室的热空气直接接触 ,瞬间( )蒸发。
A.
0.01-0.04s
B.
0.1-0.4s
C.
0.04-0.08s
D.
0.4-0.8s
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【简答题】简述喷雾干燥的原理及分类
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【单选题】喷雾干燥与沸腾干燥的最大区别是( )。
A.
喷雾干燥是液化技术
B.
喷雾干燥适应于液态物料干燥
C.
喷雾干燥适于连续化批量生产
D.
喷雾干燥适于湿粒性物料的干燥
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【简答题】A．烘干干燥B．减压干燥C．沸腾干燥D．喷雾干燥E．冷冻干燥一般药材的干燥多选用
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【多选题】速溶咖啡粉可以使用喷雾干燥和冷冻干燥两种方式生产，下列说法正确的是
A.
相较于冷冻干燥，喷雾干燥所需的干燥时间更长
B.
冷冻干燥的产品风味物质保留更多
C.
喷雾干燥可以进行连续化生产，而冷冻干燥机不能
D.
由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂
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【判断题】喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】反渗透法浓缩果汁，同传统的蒸发法相比，具有较好的保持果蔬汁风味、营养成分、降低能耗和操作简单等优点，而且能提高果蔬汁的稳定性
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作苹果汁时，将果汁糖度调到（）%，迅速装瓶。
A.
2～5
B.
5～10
C.
20～30
D.
13～18
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